SERVEI D’ESTUDIS DE VIABILITAT PER A BAR-RESTAURANT / CAFETERIA
SERVEIS DE CONSULTORIA FINANCERA PER A AJUNTAMENTS
Els estudis de viabilitat economicofinancera permeten analitzar, amb caràcter previ a la licitació, si les condicions econòmiques previstes per a l’explotació d’un servei resulten sostenibles durant tot el període concessional.
L’anàlisi parteix de les característiques específiques de cada projecte i integra les previsions de demanda, el sistema tarifari, els ingressos d’explotació, els costos necessaris per a la prestació del servei, les inversions inicials i de reposició, el finançament, la fiscalitat i la distribució dels riscos entre l’Administració i el futur concessionari.
En els supòsits en què el projecte es configuri jurídicament com un contracte de concessió de serveis, l’estudi permet donar suport a les actuacions preparatòries previstes a l’article 285 de la Llei 9/2017, de 8 de novembre, de contractes del sector públic.
Els serveis de bar, cafeteria i restauració en equipaments municipals constitueixen activitats en què petites variacions en el nombre de clients, el tiquet mitjà, els costos laborals o els aprovisionaments poden modificar significativament el resultat de l’explotació.
L’estudi de viabilitat permet dimensionar el negoci a partir de la demanda potencial, les franges de consum, els preus, els costos de personal, les compres de matèries primeres, els consums energètics, les inversions i les obligacions de manteniment i reposició.
OBJETIUS I BENEFICIS
OBJETIUS
Estimar el volum potencial de clients i serveis
Projectar els ingressos segons línies de negoci
Determinar el cost objectiu de l’explotació
Analitzar les inversions i el seu període de recuperació
Determinar el cànon, la durada i les condicions que permetin una explotació sostenible
BENEFICIS
Conèixer la rendibilitat potencial del servei abans de la licitació
Dimensionar adequadament plantilla, horaris i oferta gastronòmica
Determinar tarifes i preus coherents amb la demanda i l’estructura de costos
Identificar el cànon o contraprestació màxima sostenible
Reduir el risc d’inviabilitat, abandonament de l’explotació o manca de concurrència
SERVEI D’ESTUDIS DE
VIABILITAT PARA
BAR-RESTAURANT / CAFETERIA
Existeixen diferents factors que presenten incidència en el servei i que s’hauran de tenir presents en la configuració del mateix tals com:
- Demanda captiva: el nombre de persones que treballen, resideixen o utilitzen habitualment l’equipament constitueix la primera font potencial de demanda.
- Demanda externa: l’accessibilitat i atractiu de l’establiment per a clients aliens a l’equipament pot incrementar significativament els ingressos.
- Tiquet mitjà: la combinació de cafeteria, esmorzars, menús, restauració i altres serveis determina l’ingrés mitjà per client.
- Horaris i dies d’obertura: incideixen directament en les necessitats de personal i en els costos fixos.
- Cost dels aprovisionaments: el food cost constitueix una de les principals variables del compte d’explotació.
- Cost de personal: la plantilla, els torns, el conveni col·lectiu i les substitucions tenen una incidència determinant.
- Inversions, manteniments i reposicions: resulta imprescindible delimitar quins actius aporta l’Administració i quins corresponen al concessionari.
- Cànon: ha d’establir-se de forma compatible amb la rendibilitat raonable de l’explotació.
Des de Senders Financers preparem estudis de viabilitat economicofinancera orientats a determinar la sostenibilitat dels serveis de cafeteria i restauració, mitjançant la modelització de la demanda, el tiquet mitjà, els ingressos per línies de negoci, els costos de personal i aprovisionament, les inversions i els fluxos de caixa.
Els models permeten analitzar el comportament de la concessió davant diferents escenaris d’afluència i determinar el cànon, la durada contractual i, si escau, altres mecanismes econòmics que resultin compatibles amb una adequada transferència del risc operacional. La metodologia d’elaboració de l’estudi de viabilitat econòmic – financer compren els següents procediments
- Caracterització de l’establiment.
- Estudi de demanda captiva i externa.
- Estimació de clients per franja horària.
- Determinació del tiquet mitjà.
- Projecció d’ingressos per línia de negoci.
- Dimensionament de la plantilla i aplicació del conveni.
- Estimació d’aprovisionaments, subministraments i altres costos.
- Valoració d’inversions, manteniment i reposicions.
- Elaboració del compte de resultats i fluxos de caixa.
- Càlcul del punt d’equilibri, VAN, TIR, pay-back i sensibilitats.
Des de Senders Financers comptem amb experiència en l’anàlisi economicofinancera de serveis de cafeteria i restauració en equipaments públics. Els estudis permeten entendre els principals inductors del negoci i proporcionar als serveis tècnics municipals una base objectiva per definir demanda, tarifes, obligacions de personal, inversions, durada, cànon i distribució dels riscos de l’explotació alhora que configurar unes condicions econòmiques coherents amb la realitat del servei.
SOLVÈNCIA TÈCNICA DELS NOSTRES PROFESSIONALS
GENERALITAT
DE CATALUNYA
AJUNTAMENT
D’EJEA DE LOS CABALLEROS
AJUNTAMENT
D’OLESA DE MONTSERRAT
PLAYEROS CHIRINGUITO
CONTACTA
AMB NOSALTRES
COM TREBALLEM?
ANÀLISI INTEGRAL
DE LA SITUACIÓ
Analitzem el passat, el present i el futur de les teves finances per a aconseguir la millor comprensió i diagnòstic de la situació actual plantejada.
VISIÓ I PERSPECTIVA SIMPLIFICADA
Simplifiquem entorns econòmics complexos en què l’excés dels fluxos d’informació ens distorsiona la interpretació i els convertim en estudis i anàlisis que proporcionen una visió i perspectiva simplificada.
FACILITACIÓ EN LA PRESA DE DECISIONS
No prenem decisions per tu perquè et facilitem el màxim la presa de decisions i et donem suport professional en tot moment.
PER QUÈ TRIAR-NOS?
RIGOR
PROFESSIONAL
Busquem l’excel·lència en el desenvolupament de la nostra tasca professional i perseguim aportar solucions amb els màxims nivells de qualitat.
ESPECIALITZACIÓ
El nostre equip de professionals presenta elevats coneixements en els camps de la consultoria financera i dret administratiu i aposta per la formació i millora contínua.
ORIENTACIÓ
AL CLIENT
Posem al client en el centre per a identificar les necessitat i prioritats que li sorgeixin i buscant sempre la millor solució per a satisfer les seves necessitats.
RESOLUCIÓ DE PROBLEMES
Presentem una alta capacitat per a obtenir solucions a les diferents situacions i incidències econòmiques que ens plantegen els nostres clients.
COMUNICACIÓ
Som comunicatius i et mantindrem en tot moment informat del grau d’avanç de la tasca q ens hagis encomanat.
RESPONSABILITAT SOCIAL
Procurem causar un impacte ampli i positiu en la comunitat amb accions corporatives que promoguin la Solidaritat.
ALGUNS DELS NOSTRES CLIENTS
